Prima maître chocolatier al mondo, trasforma il cioccolato in arte, fondendo gusto raffinato e sostenibilità. Nel suo atelier a Capannoli (Pi) lavora cacao di alta qualità con tecniche innovative. «Sono contenta di ciò che ho raggiunto – ci racconta -, ma sento anche una responsabilità immensa: quella di voler andare oltre dedicandomi alla ricerca del cioccolato di domani»
Articolo su italia a tavola di Fancesca Lai